文章编号：105283 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 14:24:20 / 浏览：次

山药豆，也被称为“零余薯蓣”或者“野生山药豆”，是一种营养丰富的小杂粮，不仅富含维生素C、碳水化合物，还富含微量元素、氨基酸等。其口感又香又绵软，是许多人心头好的天然保健食品。以下是几种关于山药豆的吃法与做法：

1. **煮粥**：将适量山药豆洗净后与大米或小米一起煮成粥食，具有很好的滋补作用。

2. **炒食**：山药豆还可以像蔬菜一样炒食。炒三五分钟加点盐即可食用，原汁原味带有天然的香甜，出锅前加点小葱花会更香。

3. **做点心**：将山药豆洗净蒸熟后，捣成泥，加入适量的牛奶或蜂蜜调味做成小饼。或者将山药豆表面的腺体去掉后上锅蒸熟、沥干，裹上糖霜即可做成糖霜山药豆。它们都适合作为下午茶或孩子们的小零食。

4. **熬果酱**：去掉山药豆表层腺点（防止发红）后用水煮出七成熟去水、加糖慢火熬10-15分钟，火候自行控制至酱稠、微红即可，特别适合用来拌酸奶、蘸水果。

5. 炖肉菜：在如平常炖烧类菜肴时也可加入少量山药豆与肉搭伙同烧，如在炖红烧肉、肉汤时加点山药豆，可以使肉变得香甜诱人且不会油腻。

请根据其个人口味和饮食习惯选择适合的烹饪方式。进行室外采摘时一定要注意确荠品种，防止误采中毒。

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